Eingekocht & ausgekostet
Unsere Marmeladengeschichten
Es gibt Düfte, die sofort ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Der Geruch von frisch gekochter Marmelade gehört definitiv dazu. Heute machen wir es wie damals - nur ein kleines bisschen professioneller.
Frisch in den umliegenden Wäldern gepflückt und gleich im Topf zu herrlicher Marmelade verarbeitet: dunkelblaue Wald-Heidelbeeren.
Hausgemachtes Kornelkirschen-Gelee gibt es jedes Jahr frisch in MalisGarten.
Schon als Kinder standen wir mit großen Augen neben dem Herd, während Oma die Früchte des Sommers einkochte. Später dann, wenn die Gläser in der Speisekammer standen, war klar: Hier steckt nicht nur Obst drin, sondern auch ein ganzer Sommer voller Erinnerungen.
In der lichtdurchfluteten Eden Patisserie in MalisGarten fangen wir auch die Sonne ein. Hier wird geschnippelt, gerührt und gelacht. Und am Ende stehen wieder die Gläser voller Glück vor uns, gefüllt mit den Früchten aus unseren Gärten, Wäldern und von guten Freunden.
Aus dem Topf direkt ins Herz - wir kochen unsere Erdbeermarmelade aus frischen, reifen Früchten.
Stachelig im Auftritt, saftig im Geschmack - der Brombeerstrauch in MalisGarten.
Früchte mit Charakter
Reine Sortenvielfalt
Je nach Jahreszeit wechseln unsere Marmeladen- und Gelee-Sorten, und wie viele Gläser es gibt, hängt ganz von der jährlichen Ernte ab.
Klar ist: Alles Obst aus unseren Gärten und den umliegenden Wäldern ist unbehandelt und besser, als bio.
Ein paar unserer saisonalen Lieblinge:
- Trauben-Marmelade - aus den Reben am HochLeger-Martinerhof. Sonne satt, im Glas gebändigt
- Preiselbeeren & Heidelbeeren - gesammelt in den umliegenden Wäldern. Klein, aber oho - mit kräftigem Aroma.
- Zwetschken - direkt von den Bäumen unserer Nachbarn in Zell am Ziller. Saftig & unwiderstehlich.
- Erdbeeren - aus dem Erdbeerland am Eingang des Zillertals. (Es kam schon vor, dass die Erdbeerkörbe leer genascht waren, bis wir zu Hause angekommen sind...)
- Marillen aus der Wachau - die Marillenbauern versorgen uns mit ihrem orangen Gold
- Kirschen - vom ehrwürdigen Kirschbaum beim Mitarbeiterhaus Ebster.
- Brombeeren & Himbeeren - direkt von den Sträuchern in MalisGarten
Und weil uns das pure Obst manchmal zu brav erscheint, lassen wir auch Kräuter aus unserem Garten mitspielen. Marille/Lavendel? Klingt nach Sommerhochzeit - schmeckt nach Marmeladenträumerei.
... als nur süß sein.
Eigentlich ist es ganz einfach: Obst, ein bisschen Zucker, viel Liebe - und schon hat man einen Gute-Laune-Garant im Glas. Naturbelassene Marmelade steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Und natürliche Süße kitzelt unser Serotonin hervor - das berühmte Glückshormon.
Aber das Geheimnis liegt nicht nur in den Inhaltsstoffen. Fast jeder liebt Marmelade, weil in jedem Löffel ein Stück Kindheit steckt. Ein schöner Nachmittag in Omas Küche, das Blubbern im Topf, das "Plopp" der Deckel. In jedem Glas stecken nicht nur Früchte, sondern auch ein ganzer Vorrat an Erinnerungen an schöne Zeiten. Und - Hand aufs Herz: ein Löffel Marmelade ist der kürzeste Weg zu einem Lächeln am Morgen.
Ein treuer Freund im Garten: Unser großer, alter Kirschbaum beim Mitarbeiterhaus Ebster erfreut uns Jahr für Jahr mit einer reichen Ernte.
Marmelade wirkt nicht nur auf der Zunge, sondern auch feinstofflich auf Geist uns Seele.
Sie erinnert uns an Sonnenstunden, an Erdverbundenheit und an den Luxus der Einfachheit. Ihr schöner Duft hebt die Stimmung, die kräftigen Farben wärmen das Herz, un dder Geschmackt weckt das Vertrauen ins Leben selbst.
Voraussetzung dafür ist natürlich echte Marmelade - handgemacht, ohne Zusatzstoffe, eingekocht aus den besten, reifsten Früchten. Jedes Glas Marmelade ist damit nicht nur Nahrung - es ist Seelenschmeichler, Trostspender und Glücksverstärker in einem.
Unsere alte Weinrebe am Martinerhof weiß, wie man sich ran(k)tvoll in Szene setzt. Sie schmeichelt dem Auge und ihre süßen Trauben munden dem Gaumen.
Sag's mit Marmelade.
"Ich hab an dich gedacht.""Es tut mir leid." "Ich mag dich." - Ein Glas hausgemachte Marmelade braucht keine langen Reden, um all das auszudrücken. Botschaften, eingefangen in köstlichem Fruchtgelee und so hübsch verpackt, zaubern sie ein Lächeln auf das Gesicht eines jeden Beschenkten.
Und das Schönste daran: der Genuss bleibt lange erhalten, verwelkt nicht, wird nicht in einem einzigen Zuge vernascht. Sie begleitet den Beschenkten über viele Tage hinweg - Löffel für Löffel, Frühstück für Frühstück.
So verschenkt man nicht nur Genuss, sondern gleich eine ganze Serie an kleinen Glücksmomenten.
Ob als liebevolle Aufmerksamkeit, als süße Friedenspfeife oder als charmante Liebeserklärung: Mit Marmelade trifft man immer mitten ins Herz.
Unsere Gäste genießen unsere hausgemachte Marmelade übrigens jeden Tag zum Frühstück in allen ZillerSeaseons-Betrieben. Und wer das bunte Glück mit nach Hause nehmen möchte, findet sie in der Eden Patisserie - einzeln oder in liebevoll zusammengestellten Geschenkskörben voller hausgemachter Köstlichkeiten.
Einfach herrlich!
Steve Ronneberger
Steve Ronneberger ist seit dem Jahr 2018 unser Meister der süßen Versuchungen und bringt mit seiner Leidenschaft für die französische Patisserie Pariser Flair in unser Haus. Seine Törtchen und Desserts sorgen für Genussmomente die Herz, Gaumen und Augen gleichermaßen erobern.